遵循中醫(yī)藥理論

目前市場(chǎng)上的藥食同源健康產(chǎn)品大多以礦物質(zhì)、氨基酸、維生素為主, 在加工工藝上停留在原料的簡(jiǎn)單提取。而以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo), 以傳統(tǒng)中醫(yī)藥選方配伍為基礎(chǔ)的保健品種類不多, 缺乏從中醫(yī)養(yǎng)生古方中挖掘保健食品的創(chuàng)新品種。沒有利用好中醫(yī)藥的特色與傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì), 缺少“整體系統(tǒng)”之道、“辨證施膳”之本、“平衡調(diào)理”之要、“扶正祛邪”之法、“食藥同理”之術(shù)。而其實(shí)“藥食同源”的最初萌芽可以追溯至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我國(guó)第一本中醫(yī)理論專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中, 其“不治已病治未病”的防病養(yǎng)生謀略包括未病先防、已病防變、已變防漸等內(nèi)容；明確提出了“五谷為養(yǎng), 五果為助, 五畜為益, 五菜為充, 氣味合而服之, 以補(bǔ)精益氣”的藥與食相結(jié)合的理念。隋代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道: “空腹食之為食物, 患者食之為藥物”, 反映了“藥食同源”的重要思想。孫思邈的《備急千金要方》中“食治”篇, 是現(xiàn)存最早的中醫(yī)食療專論, 也是第一次全面系統(tǒng)地闡述了食療、食藥結(jié)合的理論, 在其《食治序論》篇中的“五臟所宜食法”是我國(guó)歷史上最早的一個(gè)食譜, 使心、肝、脾、肺、腎各有所養(yǎng)。書中提及的養(yǎng)老服食的食物及藥物中有: 黑芝麻、白蜜、牛奶、豬肚、白羊頭、羊蹄、豬肝、羊肝、脊髓、枸杞子、黃芪、柏子仁等。到了宋金元時(shí)期, 藥食同源的理論和應(yīng)用有了更進(jìn)一步的發(fā)展。因此, 現(xiàn)代“藥食同源理論”應(yīng)遵循以下特點(diǎn): 

①傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論的支撐;

 ②長(zhǎng)期實(shí)踐應(yīng)用, 并有相應(yīng)的采收、食用部位、加工方法、主要食療作用等資料積累; 

③有食材入選標(biāo)準(zhǔn), 并有完整的食療效果(或毒性)描述。在開發(fā)及應(yīng)用藥食同源物質(zhì)時(shí)既要注意對(duì)古代本草及醫(yī)籍記載的性味歸經(jīng)及功效進(jìn)行總結(jié), 遵循調(diào)理與配伍原則, 同時(shí)亦要與現(xiàn)代生理功效建立關(guān)聯(lián)。如唐雪陽等結(jié)合古籍對(duì)藥食同源物質(zhì)性味及養(yǎng)生功效的描述, 將藥食同源物質(zhì)歸納為益氣補(bǔ)精類(包括“益氣”“補(bǔ)虛”“補(bǔ)五臟”等功能)、輕身延年類(“輕身”與“延年”對(duì)應(yīng)品種重合度較高, 歸為一類，包括“增年”“輕身”“增年不老”等功能)、養(yǎng)心益智類(包括“養(yǎng)精神”“養(yǎng)神”“安心”“不忘”“不夢(mèng)寐”等功能)、美容護(hù)膚類(包括“耳聰”“目明”“好顏色”“潤(rùn)澤”等功能)、瀉火除煩類、開胃增味類與其他類。肖吉祥等研究發(fā)現(xiàn), 現(xiàn)有國(guó)家認(rèn)同的110種藥食同源類中藥品種中, 共有47個(gè)中藥在2020版《中國(guó)藥典》中有記載, 歸經(jīng)上屬脾經(jīng)、胃經(jīng), 與健脾、補(bǔ)脾、溫中、燥濕等功能直接相關(guān)。岳嶺等研究發(fā)現(xiàn)麥麩炮制品提取液對(duì)離體小腸收縮有明顯促進(jìn)作用, 以炒焦麥麩健脾功效最為顯著, 符合中藥的焦香健脾理論。

精準(zhǔn)定位產(chǎn)品市場(chǎng)

在藥食同源資源的開發(fā)利用過程中, 研究構(gòu)建全值化開發(fā)利用產(chǎn)業(yè)鏈, 可改變低水平重復(fù)開發(fā)的現(xiàn)狀, 增加產(chǎn)品種類、提升產(chǎn)品質(zhì)量和降低能耗, 這對(duì)提升我國(guó)藥食同源資源的開發(fā)利用具有重要的意義。

首先, 產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)當(dāng)基于市場(chǎng)需求。譬如, 當(dāng)下慢性壓力已經(jīng)成為全球性問題, 長(zhǎng)期的慢性壓力會(huì)影響到人們的情緒、睡眠和工作狀態(tài), 并最終影響人們的整體健康, 市場(chǎng)上有助于睡眠和放松的新產(chǎn)品顯著增多。最近2年, “適應(yīng)原”的概念已經(jīng)逐漸被人們所認(rèn)知, 適應(yīng)原草藥可以幫助身體適應(yīng)生理和心理壓力, 很好地調(diào)節(jié)壓力和免疫力兩者之間聯(lián)系, 如人參、紅景天等。從目前緩壓和助眠產(chǎn)品類需求量不斷增加的市場(chǎng)行情來看, 適應(yīng)原草藥十分契合當(dāng)下的市場(chǎng)趨勢(shì)。因此, 以市場(chǎng)為導(dǎo)向, 擴(kuò)大開發(fā)以適應(yīng)原草藥為代表的一系列新資源、新方向應(yīng)用產(chǎn)品前景廣闊。

其次, 產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)當(dāng)符合保健食品的“好看、好吃、好用”原則, 專注于以傳統(tǒng)養(yǎng)生理念為基礎(chǔ), 研發(fā)適應(yīng)現(xiàn)代人們生活習(xí)慣的健康食品。初次使用此類產(chǎn)品的年輕消費(fèi)者, 對(duì)新穎的產(chǎn)品劑型更感興趣。因此, 可以藥食同源資源為主要原料, 開發(fā)一系列功能化的“藥食同源”零食, 如免疫零食、美容零食以及功能飲料, 讓消費(fèi)者身心愉悅地體驗(yàn)美食的同時(shí), 也能獲得預(yù)防保健的效果。

重視自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的加劇, 我國(guó)從事“藥食同源”產(chǎn)品研發(fā)的企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)、更新理念、加強(qiáng)研發(fā), 提高產(chǎn)品技術(shù)含量, 從低端產(chǎn)品轉(zhuǎn)向高端產(chǎn)品, 從廣告策略轉(zhuǎn)向技術(shù)和服務(wù)策略。對(duì)于已經(jīng)有一定規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)應(yīng)該重視“藥食同源”食品的應(yīng)用研究, 提高產(chǎn)品的附加值, 實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng), 滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求, 逐步走向國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí), 隨著人們物質(zhì)生活水平的提高, 人們的消費(fèi)觀念和健康理念趨向成熟。消費(fèi)者通常認(rèn)為知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品更有質(zhì)量保證, 即使名牌產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問題, 也可以追溯、索賠。消費(fèi)者一般不會(huì)去購(gòu)買信譽(yù)不好、知名度差的產(chǎn)品。所以從藥食同源企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來看, 樹立品牌意識(shí), 打造名企效應(yīng), 以質(zhì)量求生存, 以質(zhì)量求發(fā)展。

在我國(guó), 基于經(jīng)方開發(fā)藥食同源產(chǎn)品, 能夠體現(xiàn)中醫(yī)藥特色。因?yàn)榻?jīng)方配伍嚴(yán)謹(jǐn), 用藥精當(dāng), 組方安全且卓有療效, 越來越多的學(xué)者也認(rèn)識(shí)到經(jīng)方的功效與保健食品功能之間的聯(lián)系。其中, 食源化方劑中的物品和選擇有人群針對(duì)性和功能針對(duì)性的食品形式是藥食同源功能食品研發(fā)中的關(guān)鍵技術(shù)。首先, 基于準(zhǔn)確辨析藥食同源物品和非藥食同源物品的性味歸經(jīng)、量效關(guān)系, 及其核心配伍可以實(shí)現(xiàn)方劑的食源化; 其次, 基于原方煎服法、協(xié)同食物及其加工方法的尋找可以確定藥食同源功能食品最適合的食品形式, 如藥粥米糊、藥餅、酒釀、藥茶等。案例分析表明, 以桂枝湯為基礎(chǔ)方, 替換白芍為桑葚, 并降低桂枝用量, 利用粳米可以制作成功具益氣補(bǔ)血，健脾和胃，調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的功能性米糊; 以保元湯為基礎(chǔ)方, 保留原方的四味藥食同源物品，或易肉桂為花椒、干姜, 利用黍米發(fā)酵物可以制作具溫陽益氣，益脾和胃作用的功能性酒釀。綜合以上分析, 放眼大健康未來發(fā)展趨勢(shì), 補(bǔ)益型和大病康復(fù)治療型產(chǎn)品是基于經(jīng)方的藥食同源功能食品的兩大主要發(fā)展方向。開發(fā)基于方劑學(xué)的藥食同源功能食品既有堅(jiān)實(shí)的中醫(yī)學(xué)理論基礎(chǔ), 且技術(shù)可行, 必將在養(yǎng)生保健、大病后期的康復(fù)事業(yè)中發(fā)揮積極作用。

加強(qiáng)藥食同源物質(zhì)的現(xiàn)代研究

目前藥食同源物質(zhì)的基礎(chǔ)研究及標(biāo)準(zhǔn)研究還較薄弱, 不能支撐創(chuàng)新產(chǎn)品的研發(fā)。因此, 當(dāng)前的首要任務(wù)是加強(qiáng)基礎(chǔ)研究, 包括功能因子確認(rèn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立、保健功能確認(rèn)3個(gè)環(huán)節(jié)。需做好以下工作: 

①通過現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)中藥的植物學(xué)來源、功能因子及因子群, 并運(yùn)用現(xiàn)代科技發(fā)掘傳統(tǒng)中藥的新用途。

②通過分子生物學(xué)、細(xì)胞學(xué)、體內(nèi)藥代動(dòng)力學(xué)、藥效學(xué)等多種現(xiàn)代生物技術(shù)手段證明功能(保健)食品安全性以及營(yíng)養(yǎng)功能性機(jī)制。

③通過現(xiàn)代食品、保健品加工工藝以及制劑技術(shù), 提高功能(保健)食品功能因子的利用率。

④對(duì)功能因子進(jìn)行分類, 通過現(xiàn)代分析技術(shù)對(duì)其進(jìn)行數(shù)據(jù)化表達(dá), 并對(duì)相應(yīng)因子的穩(wěn)定性、重現(xiàn)性, 建立功能因子質(zhì)量控制方案及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。如利用膜分離及濃縮、超臨界二氧化碳萃取、逆流萃取等技術(shù)精致純化; 利用轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)及宏基因組學(xué)等技術(shù)和方法詮釋藥食同源中藥的物質(zhì)基礎(chǔ)、多靶點(diǎn)、多層次作用機(jī)制及安全性。深入市場(chǎng)調(diào)研, 掌握市場(chǎng)需求, 根據(jù)中醫(yī)的體質(zhì)學(xué)說和三因制宜理論精準(zhǔn)定位, 開發(fā)集安全性、風(fēng)味性及個(gè)性化于一體的藥食同源產(chǎn)品。

大力發(fā)展藥膳預(yù)制菜類新型功能食品

藥膳發(fā)源于中國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化, 藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下, 嚴(yán)格按藥膳配方, 將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配, 采用中國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡(jiǎn)言之, 藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”, 既將藥物作為食物, 又將食物賦以藥用, 藥借食力, 食助藥威, 二者相輔相成, 相得益彰; 既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

但是藥膳一般需要臨時(shí)烹飪, 且制作繁瑣, 對(duì)烹飪操作技術(shù)要求高, 目前很難普及。將藥膳制成預(yù)制菜可以解決這個(gè)問題。

注重藥食同源原料資源綜合利用

目前藥食同源相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā), 主要集中在其傳統(tǒng)藥用、食用部分的價(jià)值挖掘。而關(guān)于非傳統(tǒng)藥用、食用部分, 例如植物的莖、葉、殼、仁、梗等部位的綜合利用仍缺乏合理的開發(fā)。依據(jù)植物資源化學(xué)研究規(guī)律, 同一植物的不同部位往往含有相似的化學(xué)成分, 譬如, 黨參作為藥食兩用的大宗藥材, 其非傳統(tǒng)藥用的葉部位含有較高含量的多酚和黃酮等活性物質(zhì), 具有較好的抗氧化、抗衰老和抗疲勞作用; 鐵皮石斛作為“九大仙草”之首, 其非傳統(tǒng)藥用的花部位含有多糖、黃酮、揮發(fā)性成分和氨基酸等, 有降血壓、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等藥理作用。因此探索藥食同源資源中非傳統(tǒng)藥用、食用部分的潛在價(jià)值, 對(duì)于豐富我國(guó)藥用資源和新食品資源等方面具有重要意義。此外, 在藥食同源資源利用過程中, 對(duì)非傳統(tǒng)藥用、食用部分的丟棄不僅會(huì)造成資源的浪費(fèi), 還會(huì)帶來環(huán)境污染等一系列問題, 因此實(shí)現(xiàn)藥食同源資源充分利用, 對(duì)于帶動(dòng)產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略科學(xué)化

在深入分析藥食同源產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上, 結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)品研發(fā)中存在的問題, 實(shí)施科學(xué)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，即優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化與差異化發(fā)展思路: 

①以保證功效為背景, 以有效活性為導(dǎo)向, 以臨床藥效表現(xiàn)定位藥材品質(zhì), 構(gòu)建優(yōu)質(zhì)中藥材生產(chǎn)體系, 采用有效的調(diào)控技術(shù)為藥材質(zhì)量提供技術(shù)保障, 科學(xué)指導(dǎo)不同環(huán)境下中藥材的合理種植及技術(shù)推廣。與此同時(shí), 在中藥材生產(chǎn)中, 還需以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、工業(yè)為主體、商業(yè)為紐帶, 構(gòu)建中藥材全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系, 將質(zhì)量控制貫穿產(chǎn)業(yè)的全過程。

②建立以藥食同源中藥材生產(chǎn)、加工、宣傳和管理為主體框架的標(biāo)準(zhǔn)體系, 對(duì)藥食同源產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范管理, 如藥食同源中藥材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)包括品種選擇、基地選擇, 以及中藥材的播種、規(guī)范化管理、產(chǎn)地初加工、包裝運(yùn)輸和入庫(kù)的整個(gè)過程。科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化管理對(duì)中藥生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和相關(guān)的信息智能系統(tǒng)的開發(fā)都具有重要的影響。

③依托不同地區(qū)的中醫(yī)藥特色資源, 通過系列有價(jià)值的創(chuàng)新和創(chuàng)造, 在藥食同源產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)品、文化和服務(wù)等方面形成顯著的特色, 獲得相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。差異化戰(zhàn)略的核心及關(guān)鍵是與競(jìng)爭(zhēng)者形成顯著的差異性, 從而培育核心競(jìng)爭(zhēng)力。

康瑞安集團(tuán)成立于2014年6月，是一家 “專業(yè)的保健食品注冊(cè)檢驗(yàn)服務(wù)機(jī)構(gòu)”，為保健食品、功能食品、新食品原料、化妝品、醫(yī)療器械等大健康產(chǎn)品，提供一站式的研究開發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、功能性試驗(yàn)、人體臨床研究、注冊(cè)備案、咨詢認(rèn)證等技術(shù)服務(wù)。