2025年1月3日國家食品安全風險評估中心發布《關于公開征求甜菊糖苷（酶轉化法）等3種食品添加劑新品種意見》，以下為公告內容解讀資料：

（一）食品添加劑新品種

中文名稱：甜菊糖苷（酶轉化法）

英文名稱：Enzymatically produced steviol glycosides

功能分類：甜味劑用量及使用范圍：

用量及使用范圍：

質量規格要求：該物質的質量規格要求按照國家衛生健康委員會2024年第2號公告執行[附錄A用于生產甜菊糖苷（酶轉化法）的生產菌信息除外]，該食品添加劑新品種的生產菌信息見下表。

1.解讀材料。甜菊糖苷（酶轉化法）申請作為食品添加劑新品種，其使用范圍和使用量與《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760）及相關公告中已批準甜菊糖苷的規定一致。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許甜菊糖苷（酶轉化法）作為甜味劑用于多種食品類別。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為0-4 mg/kgbw（以甜菊醇當量計）。

2.工藝必要性。該物質作為甜味劑用于食品中，改善產品口感、替代蔗糖。其質量規格按照公告的相關要求執行。

（二）食品工業用酶制劑新品種

1.解讀材料。黑曲霉（Aspergillus niger）來源的葡糖淀粉酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。2.工藝必要性。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化淀粉水解。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174）。

2.工藝必要性。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化淀粉水解。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174）。

（三）擴大使用范圍的食品工業用加工助劑

1.解讀材料。 脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖）作為增稠劑、被膜劑已列入《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類，肉灌腸類的食品類別。本次申請擴大使用范圍作為澄清劑用于制糖工藝。美國食品藥品管理局、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為澄清劑用于葡萄酒、啤酒等食品。

2.工藝必要性。該物質作為食品工業用加工助劑（澄清劑）用于制糖工藝，去除糖液中的雜質和色素，發揮澄清作用。其質量規格執行《食品安全國家標準食品添加劑脫乙酰甲殼素（殼聚糖）》（GB 29941）。

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