藥食同源資源是我國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成, 具有重要的歷史意義與實用價值。目前我國的藥食同源產(chǎn)品主要包含藥品、保健食品、功能食品等類型, 劑型廣泛, 功能多樣化。隨著人們健康意識的提高, 以及對中醫(yī)藥藥理功能的認可, 藥食同源產(chǎn)品的種類與數(shù)量也在日益增加。

產(chǎn)品類型

廣義的藥食同源產(chǎn)品包括藥品(中藥飲片和中成藥)、保健食品、特醫(yī)食品、功能食品、含中藥日化產(chǎn)品、休閑食品等。狹義的藥食同源產(chǎn)品是指以藥食兩用中藥為原料采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)制備的保健食品、功能食品和休閑食品等。見表 1。

 藥食同源新產(chǎn)品研發(fā)分類

藥品

藥食同源原料在傳統(tǒng)中藥中的應(yīng)用有著悠久的歷史。唐代醫(yī)家孫思邈所著《千金翼方》中的當(dāng)歸建中湯用到當(dāng)歸、甘草、生姜、大棗; 宋代, 《太平惠民和劑局方》中的華蓋散用到紫蘇子、陳皮、杏仁、甘草; 明代醫(yī)家葉文玲所著《醫(yī)學(xué)統(tǒng)旨》中的清金化痰湯用到山梔、桔梗、橘紅、茯苓、甘草，張景岳所著《景岳全書》中的暖肝煎用到枸杞子、茯苓、小茴香、肉桂; 清代醫(yī)家沈金鰲所著《沈氏尊生書》中的潤腸丸用到當(dāng)歸、火麻仁、桃仁，吳瑭所著的《溫病條辨》中的沙參麥冬湯用到玉竹、桑葉、扁豆。

此外, 藥食同源原料在現(xiàn)代中成藥中也有廣泛的應(yīng)用。例如北京同仁堂的大山楂丸中含有山楂, 人參歸脾丸中含有人參、茯苓、甘草、當(dāng)歸、龍眼肉、酸棗仁; 吉林修正藥業(yè)的參苓白術(shù)散中含有人參、茯苓、山藥、蓮子、白扁豆、薏苡仁; 云南白藥的參苓健脾胃顆粒中含有砂仁, 健胃消食片中含有陳皮、山藥、麥芽、山楂; 濟川藥業(yè)的蒲地藍消炎口服液含有蒲公英; 葵花藥業(yè)的小兒肺熱咳喘口服液中含有苦杏仁、甘草、金銀花、魚腥草等。

保健食品和功能食品

藥食同源原料因具有特定的功效, 因此被廣泛用于功能食品和保健食品的研究與開發(fā)。2002年《衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》第51號文件, 公布了87種物質(zhì)目錄, 后將槐米和槐花合并為一種, 調(diào)整至86種。2019年11月《關(guān)于當(dāng)歸等6種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》第8號文件新增了6種。2019年12月國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了《黨參等9種試點按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)名單》, 新增了9種。按以上文件，可用于功能食品和保健食品生產(chǎn)的藥食同源原料共計101種。

普通食品

藥食同源原料也被廣泛用于生產(chǎn)普通食品, 例如含有枸杞子的酸奶、面包; 菊花茶、沙棘汁、玫瑰八寶茶等飲品; 猴頭菇餅干、黑芝麻餅干、山楂酥等烘焙食品; 山藥薯片等休閑食品; 烏梅、龍眼肉、大棗、黑棗等常作為果脯; 百合、山藥、赤小豆、蓮子、薏苡仁等通常是煮粥的原料; 阿膠糕、桑葚膏、黑芝麻丸、芡實八珍糕等養(yǎng)生休閑食品。見表2。

藥食同源原料在食品中的應(yīng)用

食品添加劑

藥食同源中藥可用于: ①食品香料與香精: 如丁香、茴香、肉桂、胡椒等粉末制品和提取物等; ②食品天然色素: 如梔子、沙棘、黑芝麻、桑椹、枸杞子、紫蘇等; ③食品甜味劑: 如甘草甜素、羅漢果苷等, 可來代替蔗糖的使用; ④食品天然防腐劑: 如肉桂、花椒等。

日化用品

藥食同源原料具有抗氧化、美白和抑菌的功效, 因此, 也被廣泛用于生產(chǎn)日化用品。例如, 槐花、當(dāng)歸提取物因具有酪氨酸酶抑制活性被用于制備美白功效的化妝品; 桔梗、生姜、枸杞子被用于制備生發(fā)養(yǎng)發(fā)類產(chǎn)品; 兩面針、金銀花用于開發(fā)抗炎健齒牙膏; 玫瑰、薄荷等精油用于芳香療法和舒緩身體相關(guān)產(chǎn)品。

產(chǎn)品功能

2022年1月13日, 國家市場監(jiān)督總局發(fā)布“公開征求《關(guān)于發(fā)布允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營養(yǎng)素補充劑(2022年版)及配套文件的公告(征求意見稿)》意見的公告”。擬保留“增強免疫力”等保健功能, 并對表述進行相應(yīng)調(diào)整規(guī)范; 同時取消“促進泌乳功能”“改善生長發(fā)育功能”“改善皮膚油份功能”3種保健功能。保留的功能類型包括增強免疫力、有助于改善睡眠、緩解視覺疲勞、有助于改善黃褐斑、輔助保護胃黏膜、有助于維持血糖健康水平等24項, 其中, 增強免疫力等7種功能僅需要通過動物實驗進行評價, 緩解視覺疲勞等4種功能僅需要通過人體試食試驗進行驗證, 而有助于維持血糖健康水平等13種功能先需要通過動物實驗進行評價, 再通過人體試食試驗進行驗證。

2023年8月13日, 國家市場監(jiān)督管理總局頒布了《保健食品新功能及產(chǎn)品技術(shù)評價實施細則(試行)》, 文件指出: 新功能保健食品是指同時提出新功能建議和對應(yīng)功能產(chǎn)品注冊申請的保健食品, 具體分為補充膳食營養(yǎng)物質(zhì)、維持或改善機體健康狀況、降低疾病發(fā)生風(fēng)險因素三類。研究樣品應(yīng)當(dāng)符合保健食品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性要求。見表 3。

藥食同源原料產(chǎn)品功能