權威發布 | 2款食品添加劑新品種被受理！

圖片來源：國家衛生健康委員會政務服務平臺

11月8日，國家衛生健康委員會政務服務平臺發布了1款食品添加劑新品種受理情況公告，產品為:抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）。 

1.抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）

L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-ascorbylpalmitate，LAP)，作為食品添加劑廣泛應用，是天然化合物抗壞血酸(維生素 C)的重要脂溶性衍生物，從結構上看，其在保留了抗壞血酸抗氧化功能基團的基礎上酷化連接了棕櫚酸碳鏈結構，使其水溶性降低，脂性增強，增強了化學穩定性。L-AP 具有兩親性的特點，為脂溶性藥物提供脂溶性、水溶性基團結合位點，可能增強藥物的遞送效率和治療效果。脂肪鏈的引入也拓寬了其在食品中的應用。研究表明 L-AP 抑制小膠質細胞向炎癥損傷表型極化，競爭性抑制 5-脂氧合酶合成白三烯，具有抗炎作用。同時 L-AP 延續抗壞血酸的抗氧化作用，具有較強調節氧化應激的能力，從而可能防止血管硬化、治療敗血癥等。

抗壞血酸是一種有效的自由基阻斷劑，L-AP 以其兩親性、脂溶性更高、低毒的特點，可作為食品添加劑廣泛應用，其與血紅素鐵和酪蛋白鈣結合后利用的共噴霧干燥技術形成微小顆粒，可更好地溶于油脂，發揮作用。L-AP 還可與油脂食品添加劑如 a-維生素E、二氫硫辛酸，硫辛酸等聯合，有良好的協同作用。嬰幼兒配方乳粉中由于嬰兒吸收需要，常添加多不飽和脂肪酸，如DHA、EPA、AA 等，多不飽和脂肪酸不穩定，在微量金屬離子，如銅離子、鐵離子的催化作用下很容易被氧化，蛋白質、氨基酸.維生素等營養物質被分解，并產生具有不良氣味的醛類物質，營養價值降低。研究證明，在乳粉中添加適量 L-AP 可達到顯著的抗氧化功效，使乳制品的貨架期延長 1~2 倍， 因此 LAP 作為食品添加劑有很好的抗氧化作用。

圖片來源：國家衛生健康委員會政務服務平臺

11月13日，國家衛生健康委員會政務服務平臺發布了1款食品添加劑新品種受理情況公告，產品為:硫酸鋅。   

1.硫酸鋅   

硫酸鋅為無色無臭結晶粉末，易溶于水，在胃內吸收少，主要由十二指腸與小腸吸收，入血后絕大部分與血清蛋白結合。硫酸鋅中的鋅是人體必需微量元素之一，鋅參與多種酶的合成與激活，對蛋白質的合成，細胞生長、分裂和分化的調節及人體生長發育等多種生理功能有重要作用。硫酸鋅作在食品和藥品中的應用非常廣泛。硫酸鋅作為食品營養添加劑，較早出現在補鋅制劑中，后在谷類制品、飲料、乳品等中添加硫酸鋅以強化營養。硫酸鋅常作為食品加工中葉綠素的護色劑使用。硫酸鋅作為藥品的應用與研究具有：抗氧化作用；治療小兒厭食癥；鎘中毒的保護作用；治療結腸炎、腸道生態失調；去腐、收斂、抗菌、生肌作用；對免疫功能的調節作用；治療單疤性角膜炎；治療口腔疾病等作用。

資料來源：曹艷玲,張強.硫酸鋅在食品藥品中的應用與研究[J].農業與技術,2011,31(5):47-50;劉琳玲,李鶴,巫瑤,萬莉紅,蔣維,朱玲.抗壞血酸棕櫚酸酯的應用及研究進展[J].四川生理科學雜志,2022,44(5):937-940